#菇菇肉燥

幾年前製作的菇菇肉燥，很快速也很美味，但現在更喜歡燉煮過的...

#菇菇肉燥

幾年前製作的菇菇肉燥，很快速也很美味，但現在更喜歡燉煮過的菇菇肉燥，口感更嫩口，只多了一道步驟，讓味道更濃郁豐富

#配飯配麵的最佳吃法
#你們還有什麼配肉燥更好吃的方法嗎？

🐖材料🍲

🔸豬絞肉 600克
🔸鴻禧菇 一包
🔸雪白菇 一包
🔸大蒜 3-5瓣
🔸橄欖油 適量
🔸過濾水 3杯(1杯200cc
🔹醬油 4湯匙
🔹蠔油 2湯匙
🔹冰糖 1湯匙
🔹紅蔥頭酥 1.5湯匙

🍄步驟🍚

1⃣將大蒜切碎，跟鴻禧菇、雪白菇切小段，用平底鍋不加油，乾煎至出水，表面呈現金黃後備用
🔸此步驟是讓菇類的香氣更濃郁美味

2⃣取另一炒鍋中火熱鍋，加入橄欖油、大蒜炒出香氣，將豬絞肉加入拌鬆，記得別一直翻動，才可以讓在鍋底的豬絞肉有金黃的焦香，等豬絞肉的水份開始出來，約8成的豬絞肉翻白後，加入備用炒好的菇，加入所有的調味拌炒出香氣(除了水、紅蔥頭酥跟白胡椒粉)

3⃣加入3杯水跟紅蔥頭酥，蓋上鍋蓋，煮滾後計時30分鐘以上文火燉煮，大約每10分鐘翻動一次，剩最後10分鐘加入白胡椒粉拌勻後，繼續蓋鍋燉煮，時間到以後熄火完成了

🔖豬絞肉經過長時間的燉煮，絞肉的口感會比煮10分鐘完成的肉燥口感更嫩口

🔖食譜的水份可以適時增加，因為燉煮火力難免有差異，覺得水份太少可以再加入半杯至一杯的水，烹煮至起鍋前，可以試吃鹹度，如果覺得不夠鹹，可以加入蠔油或醬油調整


🎞圖文食譜 https://icook.tw/recipes/305851

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